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百年老字号开“线上餐厅”星级大厨网上指导做菜


来源:沈阳网

沈阳日报、沈报全媒体记者王晓婷/文李浩/摄  “下馆子”更青睐分餐制、百年老字号开“线上餐厅”、星级大厨线上指导做菜……  

沈阳日报、沈报全媒体记者王晓婷/文

 

 

 李浩/摄

  

“下馆子”更青睐分餐制、百年老字号开“线上餐厅”、星级大厨线上指导做菜……

  

随着沈城餐饮企业陆续复市营业,记者在采访中了解到,为全面做好疫情防控,各餐饮企业严控食品安全,探索经营新模式。而疫情之下,人们的饮食习惯也悄然发生着变化。

  

吃火锅更青睐“一人一锅”分餐

  

2月27日中午,市民于女士跟同事三人一起来到呷哺呷哺火锅皇姑店用餐。“今天特想吃火锅,这家火锅店是一人一食的小火锅,能确保彼此独立就餐,挺安全放心的!”和于女士有一样想法的“火锅控”真不少,记者了解到,目前全市已有80%呷哺呷哺火锅门店恢复营业接受堂食,平均每天接待30名左右顾客。此外,火锅外卖也受到市民欢迎,记者在惠工广场美津火锅店了解到,外卖是目前该火锅店主要经营方式,每天订单都在几百单。

  

百年老字号“线上餐厅”做外卖

  

老边饺子馆在微信公众号开设“线上餐厅”,做起外卖生意。农历二月二当天,老边饺子馆制作了“吃龙耳”,外送无接触取餐更安全的电子宣传海报。线上餐厅菜品丰富,有鸿运四喜、传统锅包肉等招牌菜,还有不同价位的“饺子宴”,均可在线下单。

  

昨日,沈阳香格里拉大酒店的行政总厨通过网络平台教网友制作美食。记者了解到,目前很多知名餐饮品牌的星级大厨通过拍抖音、网络直播等方式,线上指导市民做菜,同时出售原料、辅料等搭配好的半成品。

  

沈城餐企面临更多契机和改变

  

采访中记者发现,疫情影响下复工的各饭店发生着新变化,各家对食材供应链环节、服务环节等进行了安全防护升级,很多饭店进一步优化营业流程,适时应用“扫码点餐”“无接触结账”等智慧化餐厅功能。

  

目前,沈阳很多饭店还开启了线上配送,涵盖正餐、火锅、烧烤、小吃等。严格规定外卖食品必须在安全操作间完成,厨房操作台、器皿、独立打包台、独立取餐台等必须每天进行全方位消毒,保证食品安全。工作人员每天进行多次体温测量,全程戴口罩。配送骑手到店取餐时,对手套、鞋底、衣服、外送箱等进行消毒。

  

面对疫情,如何迅速寻找到更多样的经营发展之道,成为目前许多餐饮企业思考的重要课题。多元化、多渠道的经营将成为餐饮企业发展的必然趋势。

  

  

 

[责任编辑:张冬雪]

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